欣食记：江湖人，江湖菜(4)

就像把江湖菜的发源地定义为重庆很片面一样，没有码头的城市同样也有江湖。
长沙的美食这几年在国内都是风风火火，湘菜的爆炒，如果在全国称第二，估计没人敢称第一，而剁椒，姜辣，这两种极具复合型口味的原产地，也都非湖南莫属。有谁敢说吃了两口姜辣凤爪不想吃上一碗饭，或者用这个凤爪煮上一碗面呢？而用鳙鱼脑髓夹杂着剁椒拌米饭，把这个跟用武汉的砂锅汤汁拌饭相比，也绝对不相上下。

辣椒炒肉是为了下饭，老姜炒鸡也是为了下饭，为了能让炒的菜吃起来始终都是热的，常德人发明了钵子让其持续保温，一切都是为了下饭，因为只有把米饭吃饱了，才有力气去干活。