纪录片《川菜的品格》天府之国的味道密码

位列八大菜系之首的川菜，色香味俱全，号称百菜百味。
在中国西南，生活着一群驾驭“辣”的人，在他们创造的美食中，并不是以咸或者甜来作为核心味道，而是独选辣味来挑烹饪的大梁。世界叫他们——四川人。
四川人似乎生来就对美食有一种独特的创造力，他们从辣味中寻找灵感，烹饪最具诱惑力的美食。
从沿海传到内陆的辣椒为何能在四川扎根，四川人又为何善调麻辣?《川菜的品格》为您揭晓。

《川菜的品格》
时长：25分钟×6集
画质：高清
类型：人文美食纪录片
发行机构：京商传媒发行
纪录片《川菜的品格》节目以美食为起点，追溯调料与烹饪，美食与人文的关系，凸显了川菜两大特点——麻辣的独特和对食物的尊重，呈现了川菜烹饪的高超技艺。

在川料中，辣为“君”，麻为“相”，其他辅助香料则为“臣”。在“君”、“相”与“臣”的调和中，配比的变化成就了川菜的万千变化。
麻辣是川菜最突出的特征，嗜好麻辣的川人也有着与辣椒一般热情奔放的性格。