在成都,只有吃过十样锦绣味,才懂崇德百年故里情
2023-07-21 来源:飞速影视
2020年12月5、6号,由四川省美食家协会主办,华西都市报/封面新闻、成都范儿协办,世界中餐业联合会中国服务委员会、四川旅游学院川菜发展研究中心、成都市烹饪协会及成都向上等诸多机构支持的“成都十大名宴”创建与推介活动第六场走进崇德里·食舍。
中国烹饪大师张中尤、卢朝华、蓝其金、肖见明,川菜文化专家杨代欣,知名媒体人贺平、元霄、飞哥、陈聃、陈怡然、孙培可、刘梓舟等参加活动,创建成都名宴的其他餐厅柴门、南贝、许家菜、子非、南堂馆、麓湖游艇会、成都宴、松云泽、银锅负责人也一同出席。
![在成都,只有吃过十样锦绣味,才懂崇德百年故里情](http://fs.qqfile.top/re/aHR0cHM6Ly9waWNzNC5iYWlkdS5jb20vZmVlZC8zMmZhODI4YmE2MWVhOGQzOTMzZWY1MTM0YTI4ODM0OTI1MWY1OGI3LmpwZWdAZl9hdXRvP3Rva2VuPTBmNmMwNjIwZjZiZDUxNjE3OGM1MzI5NzJmNTZmZDYz0)
崇德里积极响应本次活动,特邀作家、诗人和美食家石光华担任本场宴会总顾问,以“锦绣十样”为主题,重点呈现“川菜独有的10大味道”,体现川菜“以味决胜天下”的特点和川菜交汇融变的文化象征。
尽力呈现和表达出川菜的文化和特点,突出地展示川菜最有魅力的一面。川菜以融合、开放、亲民为文化品格,更以风味浓郁、味道丰富和富有变化著称天下。
本场宴会主理人之一杜兵认为,虽然川菜有24味型或者更多的表述,但是,最能体现川菜独特滋味和调味绝艺的,还是以辣椒与花椒结合,变化而生的10种味道。
![在成都,只有吃过十样锦绣味,才懂崇德百年故里情](/images/loading.gif)
外国的辣椒与本土的花椒相融相生,不仅是天下无双的绝味,也是川菜交汇融变的文化象征。在咸鲜为底的基础上,以“辣子、泡椒、红油、酸辣、麻辣、怪味、鱼香、干烧、家常、椒麻”10味变奏交织的味道交响,极为饱满而富有张力地表现了川菜的味道美学。
其中,辣子、椒麻的求正求本;酸辣、麻辣等味的融合变化;鱼香的“无鱼却有鱼香”的无中生有;怪味“多元而平衡”的人世哲学;干烧手法与味道的合二为一;家常的随心随意和饮食温暖……都通过一种种味道、一道道菜品,讲述着川菜卓然独立又汇聚呼应于世界美食之林的传奇。
本站仅为学习交流之用,所有视频和图片均来自互联网收集而来,版权归原创者所有,本网站只提供web页面服务,并不提供资源存储,也不参与录制、上传
若本站收录的节目无意侵犯了贵司版权,请发邮件(我们会在3个工作日内删除侵权内容,谢谢。)
www.fs94.org-飞速影视 粤ICP备74369512号