在成都，只有吃过十样锦绣味，才懂崇德百年故里情(4)

家常海参：家常味在川菜诸多味型中，边界稍许模糊。一如家常海参，和干烧的诸多菜品相较，其调辅料的差别只在细微之间。海参要泡上味，用汤要适量，宜少不宜多。烧烩海参时间不宜长，成菜必须现汁现油，汤油汁量以能使海参软糯，色泽红亮为度。

从鱼香龙虾球、鸡蒙豆苗，到家常海参、冬笋咸鸭方……清淡到厚重的品食顺序，也在强调川菜“清鲜为底，擅长麻辣”的味觉艺术。最后在黑凉粉烧鲍鱼的麻辣味中轰然结束，戛然而止后的余韵，留待大家在以后的时间中去回味。

宴席现场呈现和视觉传达以“蜀锦”为主要元素呼应此次宴席“锦绣”主题，“十样”一词也出自《喻世明言．卷一五．史弘肇龙虎君臣会》：「近觑四川十样锦，远观洛内一团花。」意即蜀锦堪比洛阳牡丹天下闻名。
蜀锦最能承载成都悠久的历史：李白有诗云：“蚕虫及鱼凫，开国何茫然。”古蜀人早在3000多年前，就种桑养蚕，缫丝织锦。汉代，皇家在成都设锦官驿，因此，后世又把成都叫做“锦官城”。杜甫的诗句“锦官城外柏森森”“花重锦官城”，都说明，成都早以锦名满天下。锦城或者锦官城的名字，早于五代十国时期的“蓉城”，而且，绵延至今，蜀锦是中国非物质文化遗产。在中国，只有成都与苏州，锦绣双具。蜀锦，毫无疑问，是最成都的文化符号。