川菜中的一枝奇葩，自贡盐帮菜，菜品丰富味道一流(11)

自贡菜的味型不是川菜系中最复杂多样的，但自贡菜锐意、决绝的品格还是让人喜欢，帮菜具有味道多且富于变化、选料认真因时而异、制作精细配料相宜、技法繁多讲究特色等特点，在川菜中以辣些、麻些、咸些、鲜些但又不辣过头、麻过头、咸过头、鲜过头显出其清鲜特色。