25岁华裔女孩在巴黎开了三家中餐馆，火遍法国(2)

Bao Family 联合创办人 Céline Chung。图片来源：Elle France
“食物最能直接反映文化，我们吃什么、烹煮什么都富含意义。我从小生长在法国，在这里受教育，但同时又有一对深受中国传统文化影响的父母，这让我过去 25 年都在努力定义自己的身份。”Céline 说，于是她在大学时期曾经回到中国一段时间，走访上海、云南、广州和北京等地，从源头深入认识中国的饮食文化。
2019 年，她与合伙人 Billy Pham 开设第一间餐厅 Petit Bao，将上海小笼汤包和港式包点等食物，以简约现代的店面风格，介绍给法国人认识。随后于 2020 年开设的 Gros Bao则容纳更多菜系，包含北京烤鸭、麻婆豆腐和粤式蒸鱼等，是更完整的中餐馆规模，也让她的 Bao 事业拓展成 Bao Family。

Blue Bao 的店面以蓝色为基调。图片来源：wwd.com
今年 2 月，Céline 迎接她的第三间餐厅 Bleu Bao（蓝包子），与前两间店轻松愉快的饭堂气氛区隔，Bleu Bao 是更优雅大人味的尝试。她与巴黎本地的设计工作室 Atelieramo 合作，把餐厅打造成复古怀旧但又具有现代美感的空间，蓝色的基调则透露着传统瓷器对中式美学的影响。
除了在菜单上保留整个 Bao Family 的核心菜品：各种包点，以及适合多人分享的凉菜、热菜与甜点，Bleu Bao 更开发其他分店所没有的特色鸡尾酒单，每款鸡尾酒都以中国的城市命名，像是北京一夜、广州之春、烟紫金陵、柔情福建等，营业至凌晨 1 点，Céline 要让巴黎的夜生活也带有中式风情。