去完超市菜场回家怎么做?家里砧板怎么用?冷藏食物注意啥?(4)
2023-10-26 来源:飞速影视
回家应如何正确处理食物?近日,国家卫健委发布了��,其中提出市民不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品,防止溅洒污染。那么在家处理食物,应该注意点啥?
生肉不用水冲,是防止溅洒污染
上海市疾控中心危害监控所食品安全科主任刘弘介绍,不要水龙头下直接冲洗生的肉制品的原因是因为会水花四溅。假如肉类已被微生物污染,这样做就可能会污染周边环境,比如案板、台面、餐具、其他食材等。
正确的洗肉方式:将肉放在一个固定的容器里浸洗,至于肉上面的细菌、病毒等微生物,烹饪的时候大多可通过高温消灭,不用过度焦虑。
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洗完肉或手接触过肉类食品后,要用肥皂和流动水将手彻底洗干净。否则,肉类中的微生物等危险因素可能随着手转移到其他食物和环境中,造成交叉污染。购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装,包装袋要完整无破损,生、熟食物分层存放。
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每个家庭至少应备2-3块砧板上海新华医院儿感染科副主任医师黄丽素也提醒,夏天天气热,适宜细菌繁殖,加上梅雨季节潮湿,案板切过肉类和海鲜类提供了“丰富的营养”,相当于肉汤培养基,为细菌生长提供了非常好的条件,因此尤其要注意砧板的卫生。
黄丽素建议,家里砧板至少要有两块:生熟食分离。如果更考究一些,可准备三块:一块切生食,一块切熟食,还有一块切水果。如果是有宝宝的家庭,还应当多准备一块小砧板,用来专门给宝宝制作辅食。同时不要两面都使用。
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