去完超市菜场回家怎么做？家里砧板怎么用？冷藏食物注意啥？(4)

回家应如何正确处理食物？近日，国家卫健委发布了��，其中提出市民不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。那么在家处理食物，应该注意点啥？
生肉不用水冲，是防止溅洒污染
上海市疾控中心危害监控所食品安全科主任刘弘介绍，不要水龙头下直接冲洗生的肉制品的原因是因为会水花四溅。假如肉类已被微生物污染，这样做就可能会污染周边环境，比如案板、台面、餐具、其他食材等。
正确的洗肉方式：将肉放在一个固定的容器里浸洗，至于肉上面的细菌、病毒等微生物，烹饪的时候大多可通过高温消灭，不用过度焦虑。

洗完肉或手接触过肉类食品后，要用肥皂和流动水将手彻底洗干净。否则，肉类中的微生物等危险因素可能随着手转移到其他食物和环境中，造成交叉污染。购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，生、熟食物分层存放。

每个家庭至少应备2-3块砧板上海新华医院儿感染科副主任医师黄丽素也提醒，夏天天气热，适宜细菌繁殖，加上梅雨季节潮湿，案板切过肉类和海鲜类提供了“丰富的营养”，相当于肉汤培养基，为细菌生长提供了非常好的条件，因此尤其要注意砧板的卫生。
黄丽素建议，家里砧板至少要有两块：生熟食分离。如果更考究一些，可准备三块：一块切生食，一块切熟食，还有一块切水果。如果是有宝宝的家庭，还应当多准备一块小砧板，用来专门给宝宝制作辅食。同时不要两面都使用。