武夷岩茶正传，老丛水仙也有辛辣感？

丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
老丛，是武夷岩茶水仙里，达到60年以上茶龄的茶树的尊称。
就像在人类世界，对高寿的人，统称“老寿星”一样。
当然，这也是达到一定年龄的男性长辈的固定名号。
比如村姑陈的老爸，叫老陈。李麻花的老爹，叫老李。张三星家的老爷子，叫老张.......
SO，能被唤作“老丛”的，都不是普通茶。就像老张，老王，老李，算是武夷山茶界的“老人儿”了。
那都是在武夷山的三坑两涧里，在武夷山的丹霞地貌里，经历过风风雨雨的60年以上的老水仙茶树，唤它们一声“老丛”，是对它们沐风栉雨巍然屹立的景仰和致敬。
从它还在叫做祝仙的时候开始，它们就一脉相承地生活在这片丹山碧水里，冷眼旁观着武夷岩茶这数百年的兴亡盛衰，沧海桑田。
古语说，姜桂之性，老而弥辣。
老丛水仙有如此的高龄盛岁，茶汤里拥有一些辛辣感，也是很正常的事。