武夷岩茶正传，老丛水仙也有辛辣感？(4)

或者是肉桂拼配到了老丛里？
这个疑问，就一直深深地埋进了记忆里。
直到喝到一泡近百年树龄的梅占，村姑陈恍然大悟了。
在这泡老爷爷级的梅占茶汤里，除了幽幽的梅花香，我们还喝到了稠滑的汤感，丰富的层次感，美妙的浆感。
虽然梅占的稠度不能媲美老丛水仙，但是，在武夷岩茶里，算是极稠的了。
且，它与慧苑老丛相似的是，到了稠度淡去的6、7冲时，汤水过喉的那种辛辣感，极浓，极明显。
像缝纫机开启，一排小针浅浅扎过。
看来，这种茶汤淡去之后显现出来的，茶汤里的物质对喉咙处形成的轻微的刺痛感、辛辣感，并不是肉桂独有的，是慧苑老丛、老丛梅占这些上了年级的老茶树们，所共有的。
它是老树的叶脉老纤维，在岁月的悠长时光之旅里，焕出的，耀眼的光芒。
它是时光赋予老茶树的独有的勋章。

《5》
辛辣感，肉桂是最明显的。
但，肉桂也不是第一冲就有辛辣感，当这泡肉桂的稠度淡去，辛辣感才像是破壳而出的小鸡，冒冒地探出头来。
其它的茶树，但凡上了年纪的，像老丛水仙，老丛梅占，老金柳条，只要山场够正，且是种植在武夷山的古老茶树品种，用标准的武夷岩茶工艺制作成岩茶的，都可以在尾几水里，喝到明晰的辛辣感。
那是岁月对老茶树的膜拜。
是丹霞地貌里惊艳了的时光。
是这些古老的茶树精灵，与我们的喉咙擦肩而过时，打的招呼。