经典!《节气厨房》是难能可贵的佳作!(4)

2023-10-27 来源:飞速影视
古医书《本草新编》中记载:“蒲公英,亦泻胃火之药,但其气甚平,既能泻火,又不损土,可以长服、久服无碍。”胃火盛,一般症状为牙龈肿痛、口臭、便秘等。用蒲公英的嫩叶焯水后凉拌来吃,或者煮水喝,下胃火又不损伤脾胃。
4.车前草:降膀胱湿热
车前草,清膀胱湿热火气,能明目,而且还能去脾之积湿。感觉湿气重时可以煮一壶当茶饮,春夏之季的湿热感冒、腹痛腹泻,一碗车前草煲猪肚就可以治好。
车前草在全国大部分地区都是随处可见的野草,广州很多老菜场有卖,也可以去路边挖一些回来。
白葡萄酒醋拌海螺
春风里已经有夏天凉菜的味道了。
又到了吃海螺的时节,超市里可以买到鲜活的海螺,拌海螺是最爽口的吃法,海螺富含维生素A,对保护眼睛的健康十分有益。
这道菜,用的是白葡萄酒醋,它是欧美常用的一种食用醋。葡萄酒醋与葡萄酒的成分相似,且果香浓郁、酸度适中,集调味、药用、保健功能于一身。
【食材】
海螺 --------------------------- 5只
香椿苗 --------------------------- 30克
姜丝 --------------------------- 15克
【调料】
盐 --------------------------- 2克
白葡萄酒醋--------------------------- 30克
白兰地 --------------------------- 10克
橄榄油 --------------------------- 5克
糖 --------------------------- 3克
【做法】
1.新鲜的海螺洗干净,锅内加水放入海螺,水没过海螺即可,根据海螺大小把控时间,一般开火后煮15分钟左右。
2.香椿苗去根洗净,姜切丝。
3.盐、白葡萄酒醋、白兰地、橄榄油、糖放入调料碗中拌匀。
4.取出螺肉,去掉内脏。海螺后部呈螺旋状且颜色发黑的部分即为内脏。
5.改刀切成薄片,放入碗中。
6.调入料汁拌匀即可食用。
厨房小语
没有白葡萄酒醋,可用苹果醋代替。
鸣鸠拂其羽
次候 4月25~29日
槐花能吃这件事,很刷新认知吗?
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