经典！《节气厨房》是难能可贵的佳作！(5)

过了谷雨，阴了两天，说不上暖和，槐树一直是绿绿的嫩叶子。天晴气暖，槐花瞬时开满，随着温润的阳光，槐花的清甜一起窜到舌尖上。
周末回老家，采槐花，然后吃掉它。
槐分两种，一种是国槐，一种是洋槐。中药中的槐花指的是国槐的花，是因它不够甜美，所以成了被嫌弃的那个。的确，《本草纲目》里明确记载：“槐花，苦。”那就这样吧，老老实实当一味中药也挺好。
洋槐，学名刺槐，原生于北美洲，在清朝中后期才引种来中国。我们爱吃的甜甜的白色槐花其实是洋槐的花。
攀着槐枝，一嘟噜一嘟噜地采下来，满当当一出春日宴。
细数槐花的吃法，我觉得最好吃的要数槐花麦饭。到家先把槐花择出一小把来，顺着小茎捋下一粒粒的小花儿，拿青花瓷盆盛了，像一盆碎玉。洗净，撒一层薄薄的白面，拌匀。将裹好面粉的槐花摊在蒸笼里小火慢蒸，扑鼻的清香给人带去清甜的诱惑。
中医里讲究药食同源，《本草纲目》里出现“槐花，无毒”的同时，一并记载的槐花食用与药用方法，均需加热。此处的“槐”，多指国槐。
以槐入药最常见的做法就是槐花饮品，比如以国槐花酿醋，还有用槐叶蒸熟晒干研末制成的槐叶茶，以及加入葱和豆豉调味的“大菜”——水煮槐叶。
据记载，古人还有槐角、嫩叶捣碎之后，取汁液和好面团，加入酱做成熟齑的吃法。槐花还可以洗净蒸熟，在阳光下晒干然后贮藏，冬季，将干槐花泡发后加作料凉拌，便是下酒的好菜，也不失为冬日里的清淡风雅之事。
｜疏肝胆｜
掐指一算，这些才是拯救肝胆的良药。
春天是疏通肝胆的最佳时节，就像春天一到，要犁地松土一样自然，把板结的土壤疏松疏松，给身体经络疏通疏通，气血才不会那么容易瘀滞，顺利到它该去的地方去，这是每个人都需要的，不分体质。
春天里的野蔬，总是带着粗野又香甜的大地母亲之味。
在青草疯长的春天里，蒲公英、莴笋、菊苣、薇菜、三七菜，便代表了春天的味道——宁静，悠远，散发着微微的清苦。
菊苣，为药食两用植物，芽叶可做菜，具有清热解毒、利尿消肿、健胃消食的功效。
薇菜，又名“野豌豆”，活色生香地长在《诗经》里，大名鼎鼎的《小雅·采薇》里写道：“采薇采薇，薇亦作止。”它具有清热解毒、润肺理气、补虚舒络的功效。
三七菜主要食用其嫩茎叶部分，三七菜中含有齐墩果酸、黄酮类物质等，经常食用还可以保护肝脏，增强人体免疫力。