庆国庆共享江苏味道

江苏美食有“东南第一佳味”“天下之至美”之誉，蜚声海内外，尤以淮扬菜名列四大菜系之一。在其漫长的历史进程中，兼收各方风味，各展所长，适时互补，终于形成了完整的体系。其主要特点是：“选料严谨，因材施艺；制作精细，风格雅丽；讲究刀工，富于变化；善用火候，擅长炖焖；汤味清纯，浓而不腻；清淡鲜嫩，原汁原味；注重造型，善用点缀；四季有别，南北咸宜。”代表名馔有：松鼠鳜鱼、鲃肺汤、阳澄湖大闸蟹、碧螺虾仁、梁溪脆鳝、无锡排骨、香炸银鱼、清炖蟹粉狮子头、醋溜鳜鱼、三套鸭、大煮干丝、软兜长鱼、蒲菜虾仁、金陵盐水鸭、叉烤鸭、炖菜核、炖生敲。代表名点有：三丁包子、翡翠烧麦、千层油糕、蟹黄汤包、文楼汤包。
南京美食
南京菜又称金陵菜、京苏菜，是江苏的主要地方风味之一，素以选料严谨、制作精细、主料突出、精巧细致、色泽艳丽而著称。南京菜在制作上，讲究刀工、注重火候。烹调上以炖、焖、叉烤、烟熏、制汤闻名。南京菜特别注重滋味，兼取四方之美，适应八方之味，讲究七滋七味，即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，以咸为主，咸甜适宜，酸而不涩，苦而清香，辣而不烈，脆而不生，浓而香醇，肥而不腻，浓而不薄。南京菜以善制鸭馔出名，素有“金陵鸭馔甲天下”誉称，金陵叉烤鸭、料烧鸭、黄焖鸭、香酥鸭等均极富盛名，而尤以盐水鸭居诸鸭馔之首，被誉为“无上佳品”。南京清真菜名列全省前茅，马祥兴“四大名菜”松鼠鱼、蛋烧卖、凤尾虾、美人肝向来脍炙人口。南京菜中冷盘艺术水平居全国之冠，南京点心与维扬相通，但以酥式花点闻名于世。
无锡美食
无锡菜植根于2500多年前吴越文化中：“太和公传艺专诸，全鱼炙腹剑刺缭”为厨艺师徒相承肇始，船宴船菜最早传说为阖闾宴及范蠡携西施泛舟船饮，《养鱼经》为内塘养鱼最早专著，《云林堂饮食制度》为元末明初江南唯一食谱；李时珍《本草纲目》对无锡烹制河豚有极高评价。无锡风味得益于江南风调雨顺，肥腴沃土，几乎囊括了水乡和丘陵食料之精华。丰裕的水产、果蔬、禽畜及山野土特产一年四季联翩上市；与香糟、虾子等特色调料相得益彰，孕育了无锡味道。无锡菜，千年绵延，传习至今。浓油赤酱而不腻、清鲜适口而不薄，原汁原味、咸中带甜，极富乡土滋味和市肆特色。出奇的滋味来自独特的工艺流程：“咸出头，甜收口”，著名的菜点有：无锡酱排骨、梁溪脆鳝、糟煎白鱼、清水油面筋、云林鹅、脆皮银鱼、无锡小笼包、皇亭小吃和时下风靡全国的无锡太湖醉蟹；