庆国庆共享江苏味道(3)

苏州美食
苏州菜是江苏美食重要的组成部分。苏州地傍太湖，山川秀丽，风光旖旎，物产丰饶，向有“人间天堂”之誉。苏州是历史文化名城之一，建城已有2500多年历史。吴地自古“民食鱼稻，以渔猎山伐为业”。春秋战国时期，苏州地区烹饪技艺就有较高水平，吴地鱼馔，美名扬天下，全鱼炙流传至今，画舫游宴亦肇始于此时。隋朝时期，苏州所献鲈鱼干被称为“金齑玉脍”，隋炀帝誉之为东南佳味。宋室南渡，市肆之盛冠于江南，烹饪技艺日趋精美，遂成别具一格的苏式肴馔。及至明代，苏州成为繁华大邑，餐饮更趋繁盛。清朝时期，苏州名馔已十分普及，名闻遐迩。有词为证：“苏州好，莼鲙忆秋风。巨口细鲈和酒嫩，双螯紫蟹带糟红，菘菜点羹浓。”博得“天下饮食衣服之侈，未有如苏州者”之美誉，另据《清稗类钞·苏州人之饮食》记载：“苏（州）人讲求饮食闻于时，凡中流社会以上之人家，正餐小食，无不力求精美…
…”客观说明当时苏州的烹饪水平已达到国内之最高水平。
南通美食
南通位于苏中长江三角洲北翼 ，简称“通”，首批对外开放的14个沿海城市之一，集“黄金海岸”与“黄金水道”优势于一身。滨江临海，素称“江海平原”、“鱼米之乡”。人杰地灵，美食文化源远流长，文化底蕴深厚，拥有丰富的非物质文化遗产资源，诉说着中华民族沧桑。历史悠久，五千年的“青墩遗址”出土了大量动植物烹饪原料、陶炊工具，它昭示了古代江海大地烹饪活动。历代南通人和南通厨师，用自己的辛勤劳动和无穷智慧，为江海烹饪作出了巨大的贡献，推出了诸多第一，如名列世界八大名禽之首的狼山鸡、隋唐即成为历代贡品的如东文蛤等。“近山而樵，临水为渔”，江鲜、海鲜、河鲜就是通菜的天然财富，为江海菜在“清淡平和”的淮扬菜系中别具一格提供了丰厚的物质基础。南通名宴、名菜不胜枚举，名品纷呈。搜集民间菜式，结合地域文化，推出了“河豚宴”、“张謇宴”、“追江赶海宴”、“江风海韵宴”等数十种特色主题宴，“八碗八”宴被评为“名宴”、“江苏特色名宴”，南通非物质文化遗产名录。
名菜“天下第一鲜”、“虾仁珊瑚”、“清烩鲈鱼片”、“清炖狼山鸡”、“海底松炖银肺”等菜品，即为江海菜的代表之作；其风格雅丽，崇尚本源、以鲜为主，五味并蓄，自成一派，南通菜被餐饮界称为“江海菜”。
连云港美食
连云港古称海州，历史久远,可溯二千多年，素有“东海名郡”之誉。饮食业始祖伊尹晚年隐居连云港境内的伊芦山，用山上的奇泉水酿造酱油、调制药膳、制作菜肴，为淮扬菜系及鲁帮菜肴以后的发展奠定了基础。连云港菜肴以淮扬菜和海鲜为主，兼具淮扬菜、鲁菜、海派菜的特色。营养丰富的灌云豆丹，鲜美无比的凤尾虾，气味芳香的酒醉螃蟹，清香鲜嫩的生熏黄鱼，肉鲜汤美的蟹黄煨鱼肚等都是连云港的特色菜肴。 连云港点心小吃也很有名，如板浦凉粉、赣榆煎饼、板浦小脆饼等等，都是风味独特的美味佳肴。连云港板浦汪恕有滴醋酸甜的调味，加上连云港菜肴本身的特点，浓郁的连云港味道在唇齿间慢慢融化，更让人回味无穷。