庆国庆共享江苏味道(2)

地方名宴有：太湖船菜宴和乾隆宴。水荡漾兮快朵颐，“船在水中行，人在画里游”，“极目览秀色，舒心品佳肴”。中外宾客在无锡游船上的赞誉可谓道出了太湖船菜集食、赏、行、憩于一船这一绝美的特点。活鱼活虾掛在船稍鱼篓放养活水中，现捕现宰现烹，鱼虾鲜嫩，汤汁浓醇，上品食材，鲜料现烧，精工细作，笼蒸碗扣，注重火候，酥烂软柔，五味调和，原汁原汤，百菜百味。秀丽的自然美景、丰富的物产与渊远的吴地文明共同孕育了无锡太湖船菜这朵吴越民俗和烹饪工艺的奇葩。近年来随着太湖鼋头渚、灵山胜境景区及清名桥运河水弄堂和梁溪蠡湖水乡这两条民族风情画廊中的美景美食水上旅游轰动海外，被称为神奇之旅。锡菜中的太湖船菜再度辉煌，在全国旅游和餐饮行业一枝独秀，成为我国“不到长城非好汉、不游运河要遗憾”两张响亮旅游名片中的江南水上美食旅游特色项目而蜚声海内外。
徐州美食
徐州古称彭城，是中华养生学家彭祖的故国，饮食文化源远流长。4000多年前，彭祖烹调雉羹，献给尧帝而受封建立大彭氏国。彭祖善于烹调，创造了天下第一羹“雉羹”和天下第一菜“羊方藏鱼”，结束了中华民族茹毛饮血的愚昧时代，开创了“一菜一汤一主食”的饮食格局，被尊称为中华烹饪的鼻祖。徐州菜继承彭祖遗风，形成了“以鲜为主，五味兼蓄”的饮食风味，清而不薄，浓而不浊，讲究食疗、食补，制作精良，注重实惠，追求本味，适应面广。徐州肴馔多用家禽、家畜、水产等产品制作，风味独特，徐州的sa汤、辣汤、羊方藏鱼、地锅鸡、把子肉和伏羊美食名闻天下。丰县的热粥、反手烧饼、羊肉sa汤，睢宁的豆腐、香肠，贾汪的素火腿，邳州的苔干，新沂的烧杂鱼、捆香蹄等等也非常有名。徐州伏羊美食声名远播，徐州的“明档模式”“早点模式”成为外地餐饮同行学习的榜样。
常州美食
常州是一座具有2500多年文字记载的历史文化名城，地处江苏南部长三角中心，北枕长江南临太湖，京杭运河穿城而过，形成了“江河湖鲜”为原料的明显特色，江南鱼米之乡的常州享有“食在龙城”之美誉。历史上，常州风韵独特的地理位置，工商经济繁荣昌盛，被誉为三吴重镇，八邑名都。得天独厚的地貌，经济的繁盛赋予了常州丰富的饮食文化内涵，缘自淮扬菜系的常州地方菜，在恪守精工细作、坚守传统自然的基础上，凸显出博采众长、注重食材、精于服务、讲究火候、咸甜适中、鲜味见长、善于摆盘等常州菜的特点。美食是城市的名片，著名的常州地方菜有：长荡湖八鲜、天目湖砂锅鱼头、罗溪羊肉、芙蓉螺蛳、寨桥老鹅、南山雁来蕈、金坛红香芋、溧阳白芹、网油卷、红烧划水、横山桥百叶、糟扣肉、兰陵鳝、素火腿、手剥虾仁、蟹粉鱼肚、银丝面、加蟹小笼包、大麻糕、常州豆腐汤、四喜汤团、青峰鱼圆等，几百道常州名菜名点、十几席常州名宴，30家中华餐饮名店、81家省级餐饮名店、43家市级餐饮名店、国家级烹饪大师35人、省级烹饪服务大师67人、亚洲十大名厨2人、中华金厨奖获得者5人、食品类非遗省级和市级传承人有35人，这些为“食美常州”品牌打造和当地人民幸福生活，起到了积极的推动作用。