经典！《节气厨房》是难能可贵的佳作！(7)

问个问题：茶为喝，还是为吃？
其实，起先茶叶不是用来冲泡饮品的，是当蔬菜吃的。据唐《茶赋》载，茶叶“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”，后来才专门为冲泡饮料所用。
陆羽所著《茶经》集前人茶学之大成，他主张茶应清饮，认为在茶中放些葱、姜、枣之类的作料，不堪饮用。
除了茶道之饮，作为药用的茶开始入馔，是为药食同源。当初神农尝百草，一日遇七十毒，得茶而解。唐代《本草拾遗》称茶为“万病之药”，可谓推崇备至。
现在让我们捋一捋思路，看清茶膳分为几类：新鲜芽叶入馔；干茶煎、炒、炸或磨为茶粉；泡开干茶茶汤为料；茶叶加热熏制料理。
如果从烹调效果来看，寒凉的海鲜应用同是凉性的绿茶烹调，比如龙井虾仁；温性的鸡、鸭肉与温性的乌龙茶配合，比如川菜樟茶鸭；牛肉是热性的，它的好搭档自然是同属热性的红茶，比如红茶牛肉。
｜小补气血｜
春季是一年的初始，是身体阳气生发的时节。从立春到清明，不适合进补，因春天阳气升发，易扰动肝胆、胃肠蓄积内热，所以此时应该是祛寒湿、排毒和清除体内火气。
而到了春末的谷雨时节，人体内的阳气、肝血是一年中最旺的，是调气血的最佳时节。前几个月脾胃不是很好的朋友，现在会有好转，胃口也逐渐打开，可以小补一下，借天地的阳气生发提升脾胃功能，把气血补养充足，随着节气，阳气才能正常地夏长、秋收、冬藏，节气养生就是这样环环相扣。
气血不足，虽不是大病，却是万病之源，此时吃补品往往有虚不受补的情况，最好的补品反而是食物。每天早上，饮一小杯温水，取熟花生仁5粒，红枣3颗，核桃仁1个，嚼服，然后安静地坐上3分钟即可。食物虽少，补养气血的效果却非常明显，操作又很简单，可谓性价比奇高。
绿茶该尝鲜，白茶则应老。白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的说法，煮上一壶老白茶，清肝解毒，非常适合谷雨时节的阴雨天在家慢饮。
补血三色盅
说说家常餐桌上喜闻乐道的补血妙方吧。一日三餐中，有很多补血食材，像红枣、桂圆、花生、红豆、红糖、乌鸡、枸杞、莲藕、黑芝麻等，都是人们常吃的补血、补肾的食品，将它们互相搭配，就成了很好的补血食疗方。
如若有条件，吃点燕窝、雪蛤，也有非常好的滋阴补血效果。鸭肉、雪蛤、糯米煮粥，有养血益脾、补中益气的功效，特别是对手术后失血过多、体虚的人是大有裨益的。
【食材】
红枣 --------------------------- 8个