同样都是辣：“渝菜”和“川菜”到底有何不同？看完涨知识了(3)

老于认为渝菜是在川菜的基础上形成的创新菜，有些菜除了在重庆可以品尝到，在四川各地是吃不到的！这就类似于上海的本帮菜，虽然起源于苏菜，但是在苏菜的基础上形成了自己的风味菜系！

如果说，上海菜保留了苏菜中的甜，那么重庆菜则是保留了川菜中的辣！但是，对于麻椒的使用却减少了很多！
很多朋友可能不理解，调味料少了，就不是川菜了？别急，老于列举几个渝菜，大家就明白了！比如：水煮烧白、霸王排骨、黔江鸡杂、重庆火锅、歌乐山辣子鸡、万州烤鱼等等！

渝菜与川菜到底有何不同？

相信很多朋友也想知道，二者到底有何不同之处。所以，老于就拿具体的菜式进行对比一下，这样大家就能更加直观地知道，哪里不同了！

1、热锅串串和冷锅串串