厨房里的化学秘密

你是一个经常穿梭在厨房中的人吗？你是否经常在厨房里做出很多美味的菜肴？如果是的话，我现在告诉你，你就是一个化学技师，厨房就是你的实验室。你肯定会很惊讶，为什么厨房就成了实验室？我怎么就成为化学技师了呢？

化学揭秘
你可能很少会想到每天都要进进出出的厨房其实和化学实验室也没有什么太大的区别。
一个现代化的厨房堪比一个化学实验室，加热设备、通风设备、电磁设备等一应俱全。燃气灶——加热装置，抽油烟机——通风橱，电饭锅——可调电磁加热器，冰箱——自动压缩制冷恒温箱，微波炉——高频电磁波加热箱，消毒柜——臭氧、紫外线杀菌器。这些都是我们的硬件设备。

厨房中陈列着大小不一的瓶瓶罐罐，就如我们盛装药品的试剂瓶。固体的物质，如盐、糖、米等我们总是装在开口较大的瓶子或罐子中（固体盛放在广口瓶中），油、醋等液体通常是装在开口较小的瓶子里（液体盛放在细口瓶中）。而厨房中常用的器皿等就是我们实验时常用的普通仪器。如所有的锅等都是我们“实验”常用的加热仪器；那些碗、勺、筷子等就是我们“实验”的容器和搅拌的仪器。厨房中各式的调料和食材就是“实验室”中的药品。
在烹制美味的饭菜时常常都会遇到烹炒、煎炸蒸、火候、食材、调味……这些其实都是在控制化学实验的条件！其中蕴含着无穷的化学原理和知识！