螺蛳粉不算啥，比它还“臭”的老友粉，却是春季养生好物(8)

关于老友粉的争议
1、老友粉没有蛋传统的老友粉，是没有鸡蛋的，但我和豆豆都特别喜欢蛋的香味，炒粉、炒饭、炒面都要加个蛋，只要有蛋，怎么炒都是香的，如果没有蛋，再多的配料，也总是觉得差点什么。所以，我自己尝试做老友粉时，也加了鸡蛋，汤的香味更浓郁，很符合我们的口味，豆豆总说，我做的老友粉，秒杀外面所有粉店的老友粉。美食对于个人而言，只有“美”，没有正不正宗。

2、要不要加西红柿关于正宗的老友粉到底加不加西红柿，也颇有争议。有的说正宗的老友粉是没有西红柿的，加了西红柿会夺味；有的说老友粉必须加西红柿，可以提鲜。还是那句话，美食嘛，只要自己觉得美，无所谓正不正宗啦。我喜欢加西红柿，因为我也觉得加了西红柿，汤的味道会更鲜。不只做老友粉会加西红柿，我们家吃火锅，汤底里也加西红柿，就是觉得鲜。

3、要不要加醋有些老友粉还会调入少许醋来增加酸味，我不喜欢汤的酸味太强烈，有酸笋和酸辣椒的味道足矣，所以，我没有另外加醋。就像有些人吃螺蛳粉喜欢加醋，吃面喜欢加醋，吃饺子喜欢加醋，喜欢怎么吃就怎么吃，只要不过度，五味调和就是好的。