提问：武汉最好吃的豆皮在哪？(4)

📍严老幺烧麦（前进四路店）

清晨6:10，前进四路「严老幺烧麦」家的第一锅豆皮出炉，如果你沉迷豆皮的蛋香，它家绝对合你胃口。
做豆皮必须要用土鸡蛋，味道正，而且蛋黄是金黄色，烙出来的虎皮纹才好看。

△严老幺烧麦家的豆皮，臊子丁切得特别大，满满铺一层，用料非常扎实。
豆皮一定型，师傅就要准备跳起摇摆舞了：
调小火，手拿一把铲子，一边压一边转锅，身体跟着锅的幅度摇摆，细细地把蛋皮煎香，饼皮和糯米紧紧贴在一起。
四角往中间一合，切成5×4的小格子，每份2块，一锅刚好够10人。
因为豆皮被紧紧压过，铲到盘子里，臊子几乎不会散出来，倒像一块四四方方的糕点，卖相完美。