闲话恩施风物，这深邃迷人的云图(7)

胡女士告诉我，她这道菜的创意其实来源于一次吃椒盐竹虫的体验，椒盐竹虫好吃，但竹虫的样子却好生吓人，对于女士来说，有点儿面目狰狞（的确，宜昌小周看了后，大呼‘我可不敢吃这个，这是绝绝子，绝命的绝’），她想何不将茶叶跟竹虫合烹，在油锅里滚一下，这样可以化解竹虫的恐怖感，同时又给予竹虫茶香，有了更加丰富的口感。
中国人喜欢吃虫子。云南人有各种食用昆虫，花蜘蛛、水蜻蜓。广东中山人喜欢吃禾虫，禾虫蒸蛋是一绝。湛江人喜食沙虫。在这里，我还又一次吃到了蜂蛹，上回佳佳带给我了一包恩施蜂蛹，在家里油炸烹饪，我配的是日本清酒。
在我老家山东，人们也喜欢吃虫子，像蝉蛹、知了、蚂蚱、蟋蟀、大青虫等等，油炸昆虫就是简单粗暴的烹饪方式，秋后的麦地里，我们一起找寻藏匿的昆虫，捉回家，当做宠物来逗，最后统统倒入油锅，然后，沦为酒量很差的父亲的下酒佳肴。
5、神仙豆腐
在这里，我们就像是进入仙境的爱丽丝，不停地遇到宝贝。我还吃到了两种豆腐。一种是魔芋豆腐，一种是神仙豆腐，放在两个盘子里，一黑棕，一碧绿，都可以切丝或分块凉拌吃，夏日清凉，色彩分明。

胡女士告诉我，神仙豆腐是用当地的一种斑鸠叶做汁液制作的，个中缘由是斑鸠叶果胶含量很高（同理，莼菜亦是以果胶名），可以通过沸水加温、揉搓的方式，让叶脉分离，再过滤，继而形成果冻状，然后加入炉膛中的草木灰，均匀融合，就形成了整块“豆腐”，如一大块绿翡翠，特别的喜人。待吃之时，分割长条状，给蒜泥、辣椒以及其他蘸水，清凉爽口。