闲话恩施风物，这深邃迷人的云图(10)

但我还是喜欢吃老派的煎饼，跟山东人一样简单朴实。大学读书时候，同寝室的广东朋友吃了我们带来的煎饼，亦是大赞，此后经常向我们要此物，一大张煎饼，扯三分之一，在寝室荡来荡去，自言自语，“喂，这‘纸’真好吃啊！”现在家中早已不再自己摊煎饼，而是找人代加工，方方正正的，这就是武汉人过年时候找人家专门加工香肠一样，都已是大作坊乃至工厂化的营生了。
可能是这样的玉米情结吧！在胡女士提出能否将玉米醪糟进行一系列研发时，我们一拍即合。没过多久，她就寄来糯米醪糟和玉米醪糟，她以为，“野三关的醪糟，我在恩施寻味时候遇到的，感觉比孝感的要好，你们对比试试看……”待收到美味后，她还补充道，“要多用水泡会，或者蒸一下，让酒香释放出来。”
我们在昙华识味做美食实验，仿照西北牛奶醪糟做，里头给一点葡萄干。我们有朋友是巴东人，他晓得野三关米酒有名，却不知玉米醪糟其实也很赞！品尝后，他爱人打趣她，“你是不是恩施人呀！！怎么不给我带！”
接着，我们又跟斜对面咖啡馆的小肖联手做醪糟咖啡，“醪糟与咖啡，可行吗？”在我们初初相识之时，小肖看似懒散，每日料理店中重达20斤的“壮士”肥猫，等到做新品咖啡时，我们还是存疑的。没想到，原来她是深藏不露的好手，“我之前用孝感米酒做过咖啡，可以试试看。”

她看了几样食材后，思路马上就有了，转身进入后厨忙活，一丢丢糯米醪糟打底，辅以一点点糖桂花，玉米醪糟切小块最后放瓶口做点缀，恩施的醪糟跟拿铁咖啡混搭，初试平平无奇，待用吸管搅动之时，奇迹发生了，咖啡香、淡淡的酒香、奶香、桂花香一起迸发，轮番在舌尖舞动，个人以为胜过如今市面上的桂香酒酿咖啡……