想从爆品风口中突围？从“千牛大战”逆势崛起的左庭右院有话说(4)

“行业里其实已经有很多优秀餐企在做，我们也是在不断学习并结合自己的企业情况摸索这个模式。”他解释说，“原先只是单纯的商业雇佣关系，现在准备以牛肉为核心与员工合作干事业，共享利益。利益打通了，一线员工就能把这个当自己事业，能动性更强。”
2、模式变革：选择门店同款做零售
2月下旬，在堂食被禁的情况下，左庭右院顺势而为推出外卖和零售产品。“我们从非典过来的，有自己的方式，所有动作的前提是安全。

”所以在外卖上，做了全面的防护，号称食物也要“戴口罩”，即在外卖箱外面加一层塑料保护罩，既防雨，又能密封确保无接触。
而在零售版块，左庭右院则选择门店受欢迎的多种同款食材，上线严选商城售卖。在新零售上，郑坚多次强调是以“牛肉”为核心延伸，只做自己的优势产品。
围绕社区做小包装牛肉产品，提前预售，零售产品上线不久后就达到单日交易额60万。
3、营销变革：直播带货，加深顾客联系
新冠疫情爆发，对于大部分的传统餐饮企业来说，没有堂食就意味着失去了跟顾客所有的联系。这是让左庭右院团队最焦虑的一个事情。
“因为你触达不到你的顾客了，不知道他在干嘛，不知道他在想什么，人家可能在一段时间就之后就把你忘记了。”左庭右院市场总监崔晏哲说。
所以他们决定开发更多的渠道，去触达用户。直播带货就是一个尝试。在直播间，通过对牛杂、牛腩、牛肉丸、牛午餐肉等新零售产品的介绍，让粉丝对左庭右院的零售产品更加了解，吸引了上千粉丝的观看，直接促成销量。除了官方渠道的直播外，他们逐渐尝试与其他渠道进行直播合作。
比如与大众点评开展全面的合作，包括排队、买单、团购等，比如万份肉票抢购、特色菜品9元购等有吸引力的营销活动，为品牌增加曝光、提升转化。从3月份，人们开始逐渐恢复外出就餐后，左庭右院在线上的流量快速恢复，对门店业绩恢复也带来了较大帮助。