中国人有多会用刀？这两种技法，其中有大智慧(4)

折叠锻打花纹钢刀
其实就算是有专利的德国菜刀，也拍不了中国的蒜，因为外国刀在设计上就没考虑过这个拍蒜的需求，只有中国人自己才知道自己适合用什么刀，几千年来的用刀习惯绝非一朝一夕就能被推翻。现在国内如日中天的刀剑企业，大多数还是靠以前手工锻造时期流传下来的影响力。虽说工业化潮流早就抢占了刀剑市场，但粗放的工业化工艺绝对不足以替代精细的手工锻造。只希望“良钢精作”这类祖训不是成为了老字号的噱头，还能继续维持刀剑行业的良好生态。