咸滋味——关乎财富、权力与战争的盐(2)

人类在进化的过程中丢失了大部分的体毛，只要运动产生热量，就会流汗将热量散发出去，从而维持身体的温度平衡。在流汗的过程中，有一部分盐分会跟着流出来，不补充盐分是不行的。动物们身体有很多毛发，体内也没有像人类发达的汗腺，没必要担心身体每天都会有盐分大量流失。

人运动后为什么口干舌燥？
血液中的盐含量升高，细胞会“口渴”，发信号给大脑找水喝。当人拉肚子，水不能被血液吸收，而是直接被排出体外。人体含水少了，盐相对过多会使身体严重脱水。这时就需要给病人输液一些生理盐水，恢复水盐平衡。
盐商的形成
一万多年前人类发明农业后，生活方式从游牧采集生活过渡为定居农耕生活。食物结构就发生了很大的改变，肉食的所占的比例大幅度地降低，人不能再像以前一样通过食物来补充盐分，必须要以吃盐的方式来补充身体所需的盐分，盐就成为最早的国际贸易商品之一（古代农业社会自给自足，唯独盐很难自己解决）。商人通过盐的交换把大量孤立的社会系统建立起了相互连接，贸易路线横跨全球，在非洲、亚洲、中东和欧洲之间。盐常常被当作货币使用，人们拼命地觊觎、囤积、搜寻、交易，甚至争夺。
古代内陆的人吃不到海鱼，但是做成咸鱼就可以运往内陆。农业地区的人吃不到北方草原的奶制品，但是用盐可以加工成奶酪运往南方。贸易不仅可以创造大量财富，更重要的是可以全面激发社会活力，促进思想的交流、物种的交换、商业的创新、制度的创新和科学技术的创新，实现国家系统的全面升级。
盐的故事
在古罗马时期，军队把盐作为实物军饷的一部分，按日实行定量配给。英文的薪水（salary）一词即源于拉丁文的Salariun，意思自己挣盐吃（自食其力）。古代的中东地区，盐可用来兑换黄金；非洲黄金海岸曾有一段时期，一把盐便可以换一个奴隶，有些地区甚至把盐看得比奴隶还贵重。