定西芹菜重生记：一场有关蔬菜交易的变革(2)

天气不错，刘盛一家忙着给芹菜清洗装车
没有谁会比菜农、蔬菜代办、菜老板更加了解中国蔬菜行业四十年来的变迁。中国蔬菜行业和城市化进程紧密勾连，改革开放带来了人口流动，伴随着城市居民对蔬菜的需求，一些蔬菜产区逐渐形成。拥有“高原夏菜”产业的定西小城就是这段历史的一个缩影。
随着时代发展，曾经乱象丛生的蔬菜市场，如今正悄悄发生变化。
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“瞎交易的时代结束了”
在定西，像王东平一样的蔬菜代办主播就有几百人。他们大都在40岁上下，穿着打扮并无讲究，平日里，他们的直播间总有数百位观众围观，留言不断滑上去，气氛紧张而活跃。
最要紧的报菜价会被安排在直播最开始的几分钟，之后，蔬菜代办们会分析最近各蔬菜产地的天气，判断近期的市场行情。如果最近的菜价比较高，像刘盛一样的菜农们就会抓紧放水、追肥、早点收割，赶上菜价高的时候再进行售卖。

甘肃定西
因为从业年限久，王东平被身边人誉为定西“芹王”。7到10月是定西芹菜收割的季节，接着就到了陕西西安和江苏徐州的芹菜收割季。那几个月，王东平会跟着芹菜跑，一直到冬天，芹菜全部收割完，他才能回家。大家开玩笑说，“哪里有芹菜，哪里就有芹菜代办老王。”
虽然直播间里，王东平操着一口熟练的定西方言，但他其实是个不折不扣的外乡人。出生于宁夏西吉的他17年前来到定西做蔬菜生意。一年绝大多数时间，王东平会在宾馆一间不足十平米的房间里居住。他会叮嘱老板，被套不用天天换，因为他不适应消毒剂的味道。