“夜店拼多多”酒醒时分(4)

跳海酒馆定义自己为“城市年轻人的庇护所”。他们在户外开放空间发起的"拼贴诗计划"，"世界末日耕种指南"等免费公共活动，在4小时内，累计吸引了数百人参与。疫情反复中，这是年轻人们久违的放风时刻，也是跳海酒馆使自己不被用户遗忘，保持存在感与用户粘性的机会。
香颂资本董事沈萌表示，小酒馆模式就像餐厅一样，更依赖经营者，优势是可以更精准的为消费者提供有差别的定制服务，劣势是这种模式的经营成本无法形成规模化效应，也很难大规模无损复制。
而连锁酒吧无法为消费者提供这样有差别、有个性的活动。除了等待疫情过去，海伦司们似乎别无选择。
沈萌表示：“海伦司所谓的基于小酒馆的社交平台，和当初WeWork的基于办公空间租赁的社交平台一样，都是用市场热点来掩盖自身传统的业务。”
没去过海伦司的人，往往无法领会社交媒体上鼓吹的海伦司是“年轻人的社交平台”的说法。虎嗅和几位去过海伦司的顾客沟通，得到的直观反馈是，海伦司确实很适合社交。
“乌漆嘛黑，放一些emo的歌，人很多，都是骰子声，很吵。”一位毕业三年的杭州顾客这样描述海伦司的场景，“看到的都是最人真实的样子，无拘无束。面前的这张桌子，对面的那些朋友，感觉就是属于你的。和陌生人也很容易交朋友，都是帅哥美女。”
精酿进口商周跃翔告诉虎嗅，海伦司设计出了许多促进年轻人社交的手段。比如说，海伦司的位置很挤，隔壁桌聊什么听得一清二楚，在这样的情况下，和隔壁桌产生对话，是一件很自然的事情。
同时，海伦司会在每桌放置卡片，顾客可以在卡片上写下想对某桌客人说的话，请服务员递送过去。这种模式可以突破国人内敛性格带来的限制，打破社交局限。
小红书用户慧慧的社交主页上，几乎全是在海伦司喝酒的视频——海伦司新品、海伦司项链、海伦司酒桌游戏……她说自己一个月去28天海伦司。在一个名为《海伦司栓Q事件》的视频里，她捧着杯口和脸一样大的的高脚杯，灌进去一大杯扎啤。身旁是山呼海啸的欢笑，和震耳欲聋的背景音乐。
她从2019年开始在海伦司喝酒，截至今年三月底，共在海伦司消费11131.74元。慧慧晒出的账单大多是两位数，甚至多有十几元的账单。
像慧慧这样黏性高、频繁消费的顾客在海伦司的客户群中占比多少，又能带来多少业绩，不得而知。
虎嗅得到的更多反馈是，虽然顾客在某个时刻享受海伦司的氛围，但品牌忠诚度并不高。慧慧告诉虎嗅，她现在已经不去海伦司了，转去另一连锁酒吧春丽，“环境、音乐更好一些”。另一顾客告诉虎嗅，毕业后，他再也没去过海伦司。