神预言，周星驰电影《食神》竟然算准了中国餐饮业发展趋势！(8)

2.代工问题：也就是OEM代工厂的管理
从餐饮企业到“餐饮 食品企业”转型的节骨眼，史蒂芬周已经表现出伟大企业家的特质了。企业家不需要样样精通，但必须眼观六路耳听八方，团结一切可以团结的力量，整合一切可以整合的资源。所有的人、财、物，都要为自己创业的项目服务。也就是说，所有的事情都是生产要素，都是为了实现在市场上成功交付package！
人贵有自知之明，经过起起落落后，史蒂芬周明白了自己是个创新天才，但不是个好厨师。至于食品工厂里面的具体事情，他就更加不懂了，他没有这个能力管理好一家工厂。因此，他很智慧地选择了OEM代工模式，委托专业的罐头生产企业为他生产产品，以此弥补了自己知识的不足。而OEM工厂用现代化工艺生产的牛丸，如前所述其风味当然不及手工制作的牛丸。
这和北京烤鸭是一个道理，正宗的北京烤鸭非常好吃，但是市场上风行的工业化生产的真空包装的"北京烤鸭"，就是另外一回事了。这是利用人们对北京烤鸭的喜爱，带动了其食品工业化产品的销售。换到撒尿牛丸这里，就是当人们看到罐头的时候，会想起史蒂芬周摊铺上那好吃的牛丸，于是工业化的产品也得到了推广。
3.人才问题：也就是企业管理人员的选、留、育、用
我们先来盘点一下跟随史蒂芬周的都是什么货色：两员大将"火鸡"和"鹅头"都是黑社会老大，其余的全是街头混混。这些人读书少、没有管理经验也不懂市场运作，如果用他们做管理层，必然导致可怕的结果。但是街头混混也有优势：比如会拉关系，办事能力强，重感情不轻易背叛。
史蒂芬周了解他手下的人，所以工厂是与专业人士合作的，没有让这些混混插手。将这些创业元老都安排在自己身边，作为随时可调遣的兵来使用，决定权都在自己手上。这样即为高等人才留出了位置，又没有亏待和自己一同创业的伙伴，可谓一举两得。
4.渠道问题：也就是销售通路的搭建
电影中，史蒂芬周的罐头"全香港2800多家超市、便利店都有的卖"。能做到这样的成绩，说明他的销售渠道建设得非常好。
打造一个品牌，必须依靠标准化的运作。出厂价、折扣、让利、促销活动……所有的策略只需由史蒂芬周来制定，然后交给他手下那一群执行力超强的混混就行了，保证使命必达！史蒂芬周制定的企业战略和品牌营销策略非常完善，所以后来他可以完全不管企业，跑到少林寺去学艺。
从少林寺回来后，企业还能正常运作，连新一届行业大会——“食神”比赛都还有资格参加，什么都没耽误。我想，这是很多企业家都想做，但不敢做，做不到的事情吧？其实，下面人的能力都是锻炼出来的。