《乡厨》开播讲述乡间川味大厨专访导演彬歌：记录川菜里的“乡愁”与“炊烟”丨封面会客厅(4)

旧去新来，时代在发展，新的烹饪方式也在迎合着当代人们的口味。而每个时代，也有独属于自己的乡愁。“中国人在往前走，不说传统的乡厨消失了就断了，而传承下来后以新的方式呈现而已。”彬歌说到了“十三花”，这是当地宴席中最重要的头菜，其仍然存在，只不过会用更好的食材来烹制。“但是它表达的乡情，和人们对乡愁的渴望，是没有改变的。所以说美食和烹饪，背后实际上都是人情，其内核是没变的。”

川味飘香 “记录下有价值的影像”
从网络上口碑爆棚到登上央视，再到走向海外，于全球五十几个国家和地区的电视台推出。从《川味》的第一季的拍摄算起，这档美食纪录片已经走过了十年的漫长的岁月。随着新春特别节目《乡厨》的播出，其也是第四季的先导片。据导演透露，第四季后期制作，也正在紧锣密鼓的进行，有望在年内与观众见面。
当一档美食节目走到“第N季”，不仅也会让观众好奇到其的创新与改变。彬歌说到，最开始的时候《川味》规划了8个系列，把《乡厨》算上，到第四季也才凑了5个系列。在四川这片广袤的土地之上，他认为还有太多的美食故事等他去发掘，太多关于美食的回忆，需要被镜头记录下来。

“其实我想拍的是一种情怀和价值。当然我希望有更多人看，但是没有人看，我还是会拍。”彬歌表示，他拍美食节目已经有了十余年的时间，而《川味》行进到现在，跟第一季相比确实也有很大的改变，譬如片长等等。
“但是，我一直没有去追逐流量。作为一名四川人，‘川味’这两个字放到我手上拍，我还是要负责任，不能把它拍的完全经济利益或网红流量去做。我的想法就是拍价值，拍我们真正的乡愁，我们的好山好水好人，拍四川的精神状态幸福生活，这里的人民勤劳质朴的内核，以及休闲豁达的状态。”