中国人吃鸡极简史(7)

走到济南以北的吴桥时，孔有德的士兵早已饥饿难耐。有的士兵便自己偷偷派出去找吃的，恰好当地养了很多鸡，有个兵溜到一处田庄里偷了一只鸡吃。
但是，这个田庄的主人是当地望族王象春，此人恃才傲物，当过南京吏部尚书，退休后在山东兼并土地，修了些庄园，生活富足。王象春家仆发现鸡被偷后，就把这个士兵抓起来，押送到军营。孔有德的部下起初不敢得罪当地豪强，只好承认错误，赔礼道歉。但王家的家仆不依不饶，要求从严处置，便对这个士兵处以“穿箭游营”的处罚，也就是用箭将耳朵扎透，游营示众。
此举激怒了孔有德的军队，士兵们发动哗变，当场杀死王家的家仆。此前，孔有德的老上司毛文龙就被自己人杀了，死得不明不白，如今，士兵一路上忍饥挨饿，还受此大辱，已经对朝廷彻底失望，就算孔有德不为他们做主，他们也不会再为明朝效命了。
于是，孔有德决定发动兵变，率众反攻登州，背明投金，舍不得一只鸡的王象春家也遭遇孔有德军的洗劫屠戮。吴桥兵变后，孔有德、耿仲明率领的将士以及其所部的舰队、红夷大炮及匠人等，全都归了后金。这对明朝打击极大，不仅明朝对后金构建的防御体系发生动摇，其引以为豪的“大杀器”也落入后金手中。
尽管吴桥兵变背后有着复杂的根源，但王象春家的那只鸡无疑起到了导火索的作用，可说是“一只鸡引发的血案”。
清代，出现了养鸡专著《鸡谱》，对古代养鸡业进行全面的总结。书中有对鸡的良种繁育、卵的孵化和雏鸡的饲养方法作介绍，还记载了鸡病的十多种防治方法，包括“疫瘟”、“脚疗”等。

[明]朱瞻基《子母鸡图》。图源：网络

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随着鸡走入中国人的饮食生活，中国逐渐形成了多姿多彩的鸡文化。
鸡是司晨动物，为知时之鸟，每到拂晓之时啼鸣，到黄昏日落时归巢，承载了古人守信、准时的文化象征。
周武王伐纣，在牧野之战前宣誓，找了个借口说：“古人有言曰：‘牝鸡无晨，牝鸡之晨，惟家之索’。”意思是说，公鸡会打鸣，母鸡会下蛋，这是老天安排的天理，所以母鸡替雄鸡打鸣则会败家，如今纣王听信妲己的谗言，祸害朝纲，这是亡国的征兆。