酒店管理留学｜那些世间独一无二的米其林摘星之旅(5)

03. Moulin de Léré
【最善于就地取材的米其林一星餐厅】

都说黄金位置是一家餐厅的天然广告，可当厨师Frédéric Molina和他的搭档Irene接管上萨瓦省的一个高级旅馆时，他们并没有考虑这些。瓦伊（Vailly）给人的感觉就像是一个荒芜山谷中的小村庄，坐落于通农莱班（Thonons les Bain）上方山丘上，距日内瓦大约一个小时。
2014年，当这对年轻夫妇来到此处，看到这栋引人注目的建筑时，他们眼前一亮，并下定决心要在这打造一家带有个人特色的高级餐厅。功夫不负有心人，几年来对于本地食材的精妙运用，终于让他们在2019年1月，摘下了属于他们自己的米其林之星。

Frédéric在法国西南部的一处家庭农场中长大，从小受家里人的熏陶，理解当地农产品在烹饪中发挥的重要性。他在欧洲、亚洲和澳大利亚陆续工作了15年，烹饪技巧也随即日渐提高。
在创办Moulin de Léré餐厅的过程中，Frédéric确立了一种极有原则且负责的形式来烹饪美食。四季间，他们从未停止探索本地自然生长的当季农产品，并与区域供应商之间发展友好的长期合作关系。Frédéric认为，成熟的当地应季产品，总能凸显食物本身最迷人的风味。