靠“小龙虾”打天下，信良记的路还走得通吗？

新兴千亿级别消费型市场的预制菜，正迎来越来越多巨头的参与。
2020年3月，海底捞推出“开饭了”半成品料理包；8月，西北菜巨头西贝莜面村推出全预制菜品牌“贾国龙功夫菜”系列；同年11月，速冻火锅料巨头安井食品推出“冻品先生”，研发生产预制菜和火锅周边食材；今年8月，老牌商超巨头永辉超市也开始发力，推出自有品牌“辉妈到家”，正式进军预制菜赛道……
时间快进到两周前，近几年以一款“小龙虾”独步天下的信良记，举行了一场新品推荐会，推出了香辣对虾、香辣蟹、冷食兔头、冷食扇贝肉、夫妻肺片等多款新品，力图加大马力攻克预制菜领域。
据信良记官方说法，该公司早在2016年就提出了“预制菜”概念，是行业内最早提出要做预制菜的企业之一，而小龙虾也是其经典的预制菜品，最终目标是要成为小龙虾 预制菜领域的独角兽企业。
的确，自2016年至今，信良记凭借“小龙虾”这一爆款产品创造了不少佳绩：2020年全年营收超1.1亿元，被称为“小龙虾第一品牌”；与罗永浩直播间的合作，更是让信良记一度“火”遍全网。
然而，如今的预制菜赛道早已不同往日。新秀崛起，巨头参战，资本涌入，短短几年间，预制菜迅速爆发，市场规模达3000亿元，竞争也愈发激烈。
面对充满火药味的新格局，曾经炙手可热的信良记，日子还能像之前那么好过吗？
出圈的预制菜
预制菜火了。
预制菜，顾名思义就是预先制作出来的菜品，又称“半成品”，以农、畜、禽、水产为原料，配以各种辅料，在中央厨房经过预加工而成；其通过冷链运输进行售卖，消费者端只需要加热或者简单加工就能食用。
这种不需洗菜、择菜的菜品，近年来越来越受消费者喜欢，尤其是更受年轻人们的青睐。在消费升级、懒宅经济等一系列大环境利好因素的刺激下，预制菜市场迅速崛起。

中商产业研究院最新推出的《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示，我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元。
如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6~7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。