靠“小龙虾”打天下，信良记的路还走得通吗？(2)

预制菜成为“美食界黑马”，也引发了资本追逐、玩家涌入。
首先是那些专注于预制菜研发的“资深大佬”，其大多深耕B端市场，并打磨出了市场接受度高的明星产品。
现代半成品菜肴行业龙头味知香便是其中的佼佼者，其建立了以“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心的产品体系，在全国各大城市设有门店 1100 余家。
而更早做预制菜的苏州好得睐自2002年成立起就面向B端布局预制菜市场，现已拥有加盟店达3500余家。
其次是具备成熟中央厨房体系的大型餐企，他们凭借自身在中央厨房、to C服务、线下店面、品牌建设等方面的资源与经验，也在试图抢占市场红利。如开篇提到的海底捞、西贝筱面村、安井食品等等。
此外，生鲜即配平台也纷纷入局：盒马在2020 年3月成立 3R（即热、即食、即烹）事业部，并推出盒马工坊品牌，重点研发半成品菜、熟食产品及面点等；叮咚买菜也配有预制菜研发团队，于今年9月推出“叮咚大满冠”火锅料理。
最后，C端预制菜赛道也开始异军突起。仅今年以来，便有鲜物志、珍味小梅园、王家渡食品、三餐有料、寻味狮等面向C端的新兴预制菜品牌获得融资。
作为始终围绕预制菜进行布局的老兵，信良记可谓见证了预制菜的崛起之路。
成也直播，败也直播
2012年，信良记注册成立，彼时正赶上中国餐饮行业新一轮的升级迭代，受益于国内外卖的快速增长，中小规模餐馆数量持续增加。
这类餐馆大多对制作时效有更高的要求，因此整个行业对标准化的预制速冻食材需求量也快速增长。
此时，信良记的主要业务是为B端的餐饮商家，供应以水产品为主的预制类速冻食材。
除与小南国、千喜鹤、避风塘、金百万、大虾来了等知名连锁餐饮企业达成深度合作之外，其还为阿里生态的多个渠道供货。
在To B端，信良记初步建立起了自己的供应链和服务优势。

此后，消费市场呈现出新变化。在“懒宅经济”“单身经济”“消费升级”等一系列概念的推动下，越来越多的年轻消费者既想要偷懒和便利，又想要自由和新鲜，推动预制菜在C端加速增长。