寿宁路小龙虾20年狂欢史(4)

在南京吃到的小龙虾
为徐继明转行
提供了思路
回上海后，徐继明决定效仿南京的成功“案例”，也开一家小龙虾店。
开店，首先要解决选址问题。
徐继明生长于老南市的小南门。根据自己在老城厢的多年生活经验，徐继明判断，寿宁路是一个“市口好”的地方。
“这条马路人气比较足，不管卖啥，来往人流量比较多。”
“伊是（老）南市、（老）卢湾、黄浦三区交界地方，就像只金三角一样。”
虽然嘴上没说，但寿宁路的一头转个角就接到云南路美食街，这个地理优势，徐老板当年应该也是列入店址考虑要素的。

从老地图上看
寿宁路（红圈处）
位于三区交界
其次要取个好名字。
这个有点无厘头的店名——“上海第一家香吧岛龙虾”，20年之后徐继明在讲起来源时还是很无厘头：他说自己“瞎想八想”想出来的。
“我自家想，小龙虾蛮香的嘛。我就取只‘香吧岛’，觉着比较顺口。”
那为什么要叫“岛”呢？
“我一爿店，就一爿岛。侬到我这爿店里来，就像到我岛上头来吃呀。”
于是，作为寿宁路小龙虾一条街的开篇，这家名字充满着怪奇色彩的“上海第一家香吧岛龙虾”，就在2000年的春天开门迎客了。
最开始的两三年里，店里只做一种口味的小龙虾——手抓龙虾，也称“香辣小龙虾”。
做法就是拿生虾在油里炸一分多钟，再在秘制汤里烧十分钟，最后蘸料吃。区分只有不辣、微辣、中辣和重辣。

香辣小龙虾
是许多食客
心目中的经典
/截自纪录片《眼界》系列
03
徐继明在夫子庙吃小龙虾时的判断是对的。
和以往上海传统宵夜、美食街以吃桌头为主流的形式不一样，本身美味的小龙虾独立成章。
一家店只卖一种以前不大上台面的食物，加上新奇刺激的口味和吃法，一定程度上迎合了刚刚迎来新世纪的上海人求新求变的消费需求。