寿宁路小龙虾20年狂欢史(6)

同一时间，吃小龙虾这股流行风潮也成了气候。
2005年7月22日《新闻晚报》的另一篇报道里就写道：
“如果说有中国流行食品排行榜的话，小龙虾肯定高居今年排行榜的前三甲……从某种意义上说，小龙虾现在的地位就好比当年的香辣蟹、水煮鱼。”
另外几家不在寿宁路的小龙虾店，也是在那段时间出现的：复茂成立于2002年，沪小胖成立于2003年。

2013年的《人气美食》节目
有辽宁游客慕名
来吃小龙虾
关于“第一家”店的成功，徐继明自己总结的原因有二：小龙虾味道老好的；服务“宾至如归”。
但能不能“走红”，有时是个“玄学”，也可能因为他是“第一个吃螃蟹的”，敢率先尝试，就成功了。
另外，徐继明说自己“广告也做了蛮多的”，但彼时的互联网发达程度，决定了当年的口碑主要还是靠口口相传。

当年徐继明
接受电视节目的采访
王子弦当年就是通过朋友的人肉私域传播，第一次知道的寿宁路。
“跑过去就会发现噶多人来吃，还要排队，就感觉有点像现在的网红（店），气氛老好的。”
“还有一个（原因），当时小龙虾还是属于比较新生的事物。去吃的人基本上都是年纪比较轻，可能比较热衷于追求新鲜的东西。”
那几年里，寿宁路小龙虾口味2.0版本出现了——十三香、蒜泥。
这些口味的做法就像炒菜一样，都是生虾直接炒出来的。但在不少食客心里，先在油里炸过一遍的香辣手抓小龙虾，是寿宁路永远的经典。
王子弦直接将小龙虾划分为了两个流派：寿宁路派vs其它派。“最大的区别就是（其它派）一碗上来，底下会有比较多的汤汁。”
04
大环境和小环境都有了，寿宁路从2005年开始了自己的黄金十年。
2006年世界杯期间，寿宁路17号可以容纳50人的店里，每天能卖掉3000斤小龙虾。