看播客｜“食无巨细”：泡面与大鸡腿，那些关于火车的记忆

【编者按】当我们谈到春运的时候，映入脑海的第一个意象是什么？对“食无巨细”播客的两位主播来说，最开始想到的一定是拥挤的人潮和火车上的碗装泡面。
本期节目中，两位主播：全职食客，兼职酒鬼，副业社科研究的Steve（蒂夫）与半路出家的食品工程师兼从业者雷阿和常驻嘉宾暨南大学人类学家，中国食辣史作者曹雨一起聊了聊火车和食物的故事。从红烧牛肉面到广九大鸡腿再到四大火车鸡，铁路食物的兴衰不仅承载了个体的记忆，更被移民浪潮、经济发展、城市化等社会变迁刻下了属于一个时代的印记。两位主播希望通过这档节目，和大家一起解构并重新审视我们的一日三餐，仔细思考饮食背后的社会、经济、政治与历史。本文为小宇宙平台的“食无巨细”播客与澎湃新闻合作刊发的文字稿。
雷阿：大家好，欢迎收听食无巨细，我是一顿饭可以吃一整只猪肘子的雷阿。
Steve：我是看着她吃完了一整只肘子，然后一口没捞着的Steve。在这档节目里，我们希望和你一起讨论我们在吃什么，这些食物背后的故事，以及饮食与社会、经济、政治、历史相关的各种话题，祝大家能有跟我们一样的好胃口。
雷阿：我们第一期的嘉宾（同时也会是未来的常驻嘉宾），是来自暨南大学的曹雨老师。
曹雨：大家好，我是曹雨，我是一个老师，也是《中国食辣史》和《一嚼两千年》这两本书的作者，一直在研究饮食历史相关的话题。今天也很高兴能来到食无巨细，来一起聊聊跟食物有关的事情。
Steve：我们录制这期节目的时候就快过春节了，过去三年期间很多人都不得不留在当地过年，所以今年（指2023年春节）可能是一个人员流动比较自由的春节，所以本期我们想聊一下春运和食物的故事。提到火车，我不知道大家最先会想到什么食物呢？
曹雨：一提到火车的话好像最搭的就是泡面，对吧？感觉如果套用一句最近那部《爱情神话》里非常烂俗的句式“一个没有什么什么的女人是不完整的”，要我说，一个没有红烧牛肉方便面味道的火车车厢是不完整的。
Steve：对，我觉得定语加得很精准，一定要是红烧牛肉面，别的都不行。
曹雨：对，只有红烧牛肉面才是跟绿皮火车最搭的味道。