看播客｜“食无巨细”：泡面与大鸡腿，那些关于火车的记忆(4)

曹雨：很多人都觉得方便面的对手是餐车上的炒菜，其实根本不是，你想90年代在餐车里吃一顿饭要多少钱。
雷阿：它俩消费的人群也完全不一样。
曹雨：对，为什么我说红烧牛肉面的对手从来都不是餐车上的盒饭或者炒菜，因为这是大部分农民工从上火车起，压根就没想着要去买的东西。他们是准备把钱包里面发下来的那点工资原原本本地拿回老家去，一分都不要在路上花掉的，他们已经备好了干粮了。
Steve：而且别说农民工了，我唯一一次吃火车餐车，是我高中跟老师去武汉参加一个什么活动，然后一些费用是可以报销的，我们才去了餐车吃饭。我印象特别深刻，它虽然是餐车，只是老旧车厢里的非常简陋的一个空间，但会在桌子上摆一个有蕾丝花边的餐桌布，甚至还会在一个花瓶里放一朵红色、娇艳欲滴的假花，在某种程度上营造了一个非常高级的气氛。我当时感觉像我爸妈年轻时候蹦迪去的地方，以现在的眼光看起来是很落伍很过时的设计，但30年前你会觉得这是一个很时髦的地方。
曹雨：对，还有我印象特别深的是如果是坐卧铺车厢或者特一特二这种车，都会让你换票。他会打开一个皮夹子把你的车票塞进去，然后给你换一个铁片或者塑料片，到站他会把你喊下来。这个服务让人觉得非常贴心，同时又有非常老式的感觉。
Steve：但是美国到现在还在用这种方式，它不是用皮夹子的铁片，就比如纽黑文和纽约之间的城际火车，工作人员会拿标签机打一个标签，然后把这个标签插在你前面座椅的背后，所以可能是有火车以来就一直沿用的一个实践了。
曹雨：说回到餐车，它会随着时间推移不断降价，比如11点开始卖的时候是10块或者15块，到1点就变成了5块，到下午两三点会变成2块，如果还有点酸味的话可能就卖到1块多了。我亲身体验过这个酸味，而且还卖挺好，大家都等着抢。
Steve：我从小坐火车，我爸妈就不让我去餐车上买东西，都会自带很多什么黄瓜火腿面包，实在想吃盒饭了，他就会像刚才曹老师说的“你别买等一会”。然后经常到最后最低到10块，我爸经常会说再等一会儿，结果再等一会儿，卖没了。
曹雨：对，因为你要掌握好它既没有发酸，又还很便宜的区间，加上供给有限，所以那个时候很难抢的。那时候大部分人都会自带干粮，我自己亲身体验过的最夸张的一次春运，是我十多岁坐绿皮火车从湖南坐到广东的时候，所有人都在不停地嗑瓜子、喝啤酒、抽烟，吃各种各样的零食。然后我在下车的时候，看到列车员用一个非常大的推子——有点像雨刮器的一个玩意儿——在推列车的地面，垃圾有一种排山倒海的、像波浪一样涌过来的感觉。现在想想那个时候人真的很不讲究，所有的垃圾都丢到地上，现在大家坐高铁还会嫌弃旁边吃个方便面有味道什么的，那个时候喝酒的、抽烟的、吃方便面根本就不叫事儿，还有抠脚的，干什么的都有，这些都是90年代的绿皮火车味道。