蔬菜颜色藏有大学问，红绿黄紫营养都不一样！知道怎么吃的人太少

蔬菜是我们每天必不可少的食物，大家也都知道吃蔬菜对身体好。但红、橙、黄、绿、紫这么多颜色的菜，我们应该怎么挑呢？不同颜色的蔬菜，营养上有什么差别吗？

随着农业技术的进步，我们现在能吃到的蔬菜种类非常丰富。如果按颜色简单划分，可以分成浅色蔬菜和深色蔬菜两大类。
浅色蔬菜：指白菜、萝卜、花菜、莲藕等白色或浅绿色的蔬菜；
深色蔬菜：指深绿色、红色、橘黄色、紫色等颜色的蔬菜。首先要明确一点，虽然颜色不同，但各种蔬菜普遍含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，对于满足人体营养所需、维持肠道功能正常、降低慢性疾病发生风险等有重要作用。
不过相比较而言，深色蔬菜的营养价值一般要优于浅色蔬菜。