蔬菜颜色藏有大学问，红绿黄紫营养都不一样！知道怎么吃的人太少(4)

各种颜色的蔬菜都有自己的营养特色，大家在吃的时候不能只局限于一种。那这些蔬菜到底应该怎么吃、吃多少、怎样合理搭配呢？
其实，要想吃得合理又健康，只需记住6个字就行。
1，“好色”
不同颜色的蔬菜有着不同的营养优势，而食用蔬菜时，吃的颜色越多，营养就越丰富全面，对健康才越有利。
一般建议每天食用蔬菜中的一半以上为深色蔬菜，总体应包含3种以上的颜色，深绿色蔬菜最好每天都有，轮换搭配红色、黄色、紫色蔬菜。
以一周为单位，尽量保持各色食物均衡，有特殊营养需求的，可以着重增加某类蔬菜的摄入，但也不宜一次性吃得过多。

2，“足量”
2016版的《中国居民膳食指南》推荐我国成年人每天吃300~500克蔬菜，其中深色蔬菜约占1/2，也就是150~250克。但根据调查，我国居民平均每天吃蔬菜量并达不到这个要求。
这里豆苗子要给大家分享一个小技巧：把冰箱内的食材整理一下，将蔬菜摆放到比较显眼的位置，最好一打开冰箱门就能看到。美国康奈尔大学的一项研究发现，这样做能使食材先被吃掉的几率增加两倍。
另外，像黄瓜、西红柿等可以直接生吃的蔬菜，可以把它们放在茶几、办公桌等经常活动的地方，也能刺激我们吃的欲望。
3，“多样”
人一天吃的食物种类应超过12种，其中蔬菜的种类至少要达到5种以上，叶菜、瓜菜、菌类等交替搭配。

另外，最近后台很多人留言询问：蔬菜中的营养素经过高温烹饪后会流失，是不是生吃更好？