一份融入古今两大“厨神”料理精髓的新菜单(5)

Turbot Veronique，图片来源：ins
主菜是对“厨师之王”经典酱汁的致敬——以波尔多酱汁调味的安格斯牛肋骨。用波尔多本地红酒与秘制香料共同熬制的酱汁颜色鲜亮、入口滑润、回味甘甜，搭配欧洲「蔬菜之皇」洋蓟、烟熏洋葱与日式面包粉，令牛肉口感极大丰富，是新菜单中“力压群雄”的匠心之作。

Aberdeen Angus short rib, artichokes, alliums, sauce Bordelaise，图片来源：ins
餐后甜品是口感惊艳的“升级版” Auguste 冻糕，将歌剧歌手 Nellie Melba 在 The Savoy Hotel 的最爱—— Peach Melba 进行改良，创新加入血橙果冻、油封橙皮和豆蔻黑巧酱，在原本的奶香中渗透了柑橘的酸甜，豆蔻的辛辣与可可的醇香，增添口感的同时完美化解了原本的甜腻，在正餐吃饱的基础上也可以轻松消灭整份甜品。

Blood orange parfait，chocolate and cardamom，图片来源：ins
香槟界的“劳斯莱斯”
新菜单以名满天下的库克香槟（Champagne Krug）作为餐酒搭配。其不仅是海明威等传奇人物的梦幻香槟，更是世界著名收藏家不可多得的美酒。这种始创于 1843 年的顶级香槟仅用头等葡萄汁为原料，以极致的香气与口感被人们称为香槟界的“劳斯莱斯”。