歌剧院蛋糕，淡淡杏仁芳香沁人心脾，奶油巧克力唇齿留香(4)

8、将先前烤好的蛋糕片放到烘焙纸上，先撒一层咖啡糖浆，再抹上一层刚刚打发好的面糊，继续覆盖调制的巧克力酱，抹匀后垫上第二块蛋糕片。重复刚才的步骤，糖浆面糊巧克力，再来一层蛋糕片，这次只要糖浆和面糊就可以了，放入冰箱冷藏两小时。

9、在甘纳许中阿挤入50g巧克力，用微波炉加热20秒让巧克力融化和甘纳许混合，再来10g植物油。把它淋到冷藏好的蛋糕表面，切掉边角平整的部分挤上一点甘纳许装饰，歌剧院蛋糕就制作完成了。

技术总结：
1、杏仁粉和糖粉的分量都比较多，建议各位小主们将它分批次用过筛漏斗筛入到蛋液中。千万不要为了一时的方便将它们直接倒入食材中，怕有小面粒难以搅拌，蛋糕吃起来就不会那么细腻，反而会有颗粒感。
2、家中没有电动搅拌器的小主们就要劳烦多花一点时间，纯手工打发这150g蛋清了，觉得麻烦而且喜欢经常在家制作美食的小主可以直接买一个电动搅拌器。
3、融化无盐黄油时缺少微波炉也没关系，我们可以将无盐黄油切成小丁，放置到热水上隔水加热融化成液体，虽然过程不一样，但是结果都相同。
4、鱼胶片在使用前都要将它放置到凉水中浸泡软化，大约十分钟就可以了，然后给它挤干水分才可以加入到食材中，就算是加热融化也要先泡软噢。
5、在蛋糕片上涂抹面糊和巧克力酱时，尽量它们每一部分的厚度都差不多，这样蛋糕吃起来才不会有明显的口感差异。