歌剧院蛋糕（海绵蛋糕体）

综合了很多烘焙基本技能的甜点——歌剧院蛋糕上市啦 歌剧院蛋糕和马卡龙、玛德琳小蛋糕一样都是能够代表法国的点心，每一层蛋糕就如歌剧的一幕，是一片天地，让人无限期待
By Elva的慢早餐生活 【豆果美食官方认证达人】
用料
底胚杏仁戚风/海绵蛋糕均可 1份咖啡糖酒渍 开水 45克糖 22克咖啡粉 8克咖啡力娇酒 4g法式白脱奶油 蛋黄（约3个） 50克糖 100克水 40克软化黄油 160克咖啡液 适量巧克力甘纳许 黑巧克力 50克淡奶油 50克
做法步骤

1、杏仁海绵蛋糕/戚分蛋糕具体操作这里不多说了，配方甩在这里 杏仁海绵蛋糕方子：杏仁粉85g，糖粉60g，低筋粉25g，全蛋120g，蛋白80g，糖12g，黄油25g 杏仁戚风蛋糕方子：杏仁粉100g，糖粉80g，低筋粉30g，全蛋3个，蛋白100g，糖40g，黄油20g 做好凉凉后等分4片