听奇华顿、IFF、英敏特行业专家，聊聊2024年中国食品饮料风味(2)

2、粉色花卉
粉色花卉是中国消费者兴趣度和认知度都很高的第一梯队，相关风味将继续流行。例如，经典的粉色花卉，桃花和樱花；中国特色的粉色花卉，芍药和蔷薇等。

2023奇华顿消费者研究-花卉的认知和兴趣，N=200；图片来源：奇华顿
3、茶
新式茶饮市场规模不断增大，使得茶这个风味变得既传统又现代。近些年茶风味也得到了飞速发展：更多品种及产地的茶被消费者所熟悉和喜爱；延伸出各式各样的风味搭配；除了特征风味之外，茶自带的清新健康感和国风属性也是吸引消费者的重要原因，因而茶元素在其它品类的产品创新中也将更为多见。
例如在零食赛道，近期薯片膨化、坚果炒货、咸味饼干等子品类都有不少茶风味方向的创新。一些茶风味在香肠等肉制品中也有使用。从品种茶、花果与茶的搭配、到茶味菜肴，茶蕴含着巨大潜力。

百力滋桂花龙井虾仁味饼干、茶颜悦色茉莉清茶风味薯条；图片来源：百力滋；茶颜悦色京东旗舰店
4、芝士
芝士作为最为经典的食品饮料风味之一，在各个品类当中都保持着相当高的热度，尤其在新中点、咖啡茶饮等热门赛道收获了大量的成功。同时，中国消费者对芝士风味的整体认知和喜爱也在这个过程中快速迭代。
以咸味零食品类为例，在近期上市的创新产品中，我们看到来源于餐饮菜肴的概念灵感；芝士的口感成为产品的独特卖点；更为具体和丰富的芝士品种（如切达/戈贡佐拉)；芝士与果香的新鲜搭配等等。
芝士承载的浓郁、醇厚、健康、质感等光环，带给消费者令人信赖的陪伴感。伴随着消费者对芝士认知的持续深入，相信芝士有更多机会为风味创新注入活力。