周四至周日晚餐合集，每一款都好吃又下饭(3)

所需食材：排骨：适量；姜片：适量；蒜瓣：适量；料酒：适量；生抽：适量；老抽：适量；冰糖：适量；食用油：适量；清水：适量；盐：适量；香菜叶（可选）：适量

步骤：
1.准备排骨： 将排骨洗净，用刀背敲打排骨，帮助排骨更容易入味。
2.腌制排骨： 在排骨上加入少许料酒、生抽，抓匀，腌制约15分钟，使排骨入味。
3.炒香姜蒜： 在锅中加入适量食用油，加热后放入姜片和蒜瓣炒香。
4.炸排骨： 将腌制好的排骨放入锅中，煎炸至两面金黄色，使排骨外表变得酥脆，翻炒时也可以加入一些冰糖。
5.加入调味料： 加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，使排骨均匀上色。
6.加水炖煮： 加入适量的清水，没过排骨，烧开后改小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，让排骨变得更加软烂。
7.调味： 将排骨炖煮至差不多软烂时，加入少许盐，翻炒均匀，让排骨均匀入味。
8.收汁： 待汤汁收浓时，可以关火，待汤汁浓稠，将排骨翻炒均匀，让排骨均匀裹上红亮的汁液。
9.出锅： 将红烧排骨盛出，撒上香菜叶点缀（可选），即可上桌。

西红柿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，简单易做，口味鲜美。下面是西红柿炒鸡蛋的做法：
所需食材：鸡蛋 3-4个、西红柿 2个、青蒜/葱 适量、盐 适量、食用油 适量