几千块钱的菜，广东人怎么拿盆装？(9)

粤菜忌讳“夺味”，味道无序混杂是不行的，
盆菜的堆叠，恰好印证粤菜的功夫所在：
食材相互衬托，“和而不同”，而非相互争夺。
图/汇图网
别急，打盆还没结束。最后一步，浇上浓郁的鲍汁。它以老鸡鸭、牛肉棒骨为底，加入瑶柱、火腿、海米等各种调味料，文火熬制数小时得到浓稠酱汁，构成了整个盆菜的味觉精华。啊，想想就流口水……

冷门小知识：鲍汁里头是没有鲍鱼的，
古时候鲍鱼不易得，鲍汁便是替代物。
图 / 网络
就这样，打盆完毕，盆菜上桌后继续小火慢炖，直到食材酥烂、汤汁绽放，每一口都是舌尖跃动的吉祥如意。切记，与好客的广东人学几句好意头，吃得宾主甚欢，才不会辜负盆菜师傅的辛劳哦。