几千块钱的菜，广东人怎么拿盆装？(10)

没想到吧，盆菜的亲戚多着呢
看到这里，为什么盆菜是C位，为什么它“不像粤菜”，为什么它不是一锅炖，你应该有了答案。其实，这种繁复之中见精细、大气而不拙的功夫，才是广东人的性格写照。

盆菜的寓意：盆满钵满，丰收装满。
图/视觉中国
曾经何时，广东人不吃盆菜，就不算过年。然而，这些年随着盆菜出圈，其他地方的年菜滋味，也在岭南争奇斗艳。只要是“食材汇聚一锅，按次序堆叠而成，外加小火慢炖”的硬菜，都能被视为盆菜江湖的一环。

一盅精致的佛跳墙。
图/汇图网
佛跳墙，福建人民的“盆菜”。新鲜芋头打底，将一众海味与山珍次第放入，聚于一枚小坛子中，加米酒、高汤和沙茶酱炖煮，直到食材酥烂鲜香，坛盖一开，佛祖都要弃禅跳墙而来，太馋人了啊。