咖啡闯入5元区，低价之战一触即发(6)

干咖人、打工人咖啡等多个品牌的创始人曾经对外表示，低价咖啡的毛利基本能维持在50%~65%。三立方创始人刘思强接受采访时也透露，算上门店的整体成本，包括房租、人工、设备折旧等，平均一天只要能卖到200杯以上，就能达到盈亏平衡点。

2.用低价咖啡引流，搭配多种产品提升客单价

大部分经营者用低价爆款锚定心智主要是为了引流。比如CoCo都可推3.9元的现磨美式，显然是利用超出顾客预期的低价产品吸引顾客进店消费，从而带动其他商品的销量，以此提升客单价。
低价咖啡品牌的产品其实都很丰富。比如幸运咖，除了低价咖啡外，还有很多非咖啡饮品，包括冰淇淋、珍珠奶茶、圣代等，其中也有售价15元的抹茶幸运冰。
打工人咖啡、干咖人同样如此，除了咖啡系列产品外，还有奶茶、果茶、纯茶、热可可，以及鸡蛋仔等小吃。此外，一些品牌还销售咖啡豆、挂耳、咖啡液、甜点等产品来增加营业额。虽然定位为平价咖啡，打工人咖啡、小咖主、三立方咖啡等人均消费也达到了10~15元。
打工人咖啡的创始人杨晓康在接受相关媒体采访时表示，便宜是其门店最大的宣传卖点。最开始他的店主营烘焙产品，开业不到一个月就凭借“4元美式”迎来爆单，开第二家店时才聚焦主营咖啡业务，烘焙为辅。

△图片来源：打工人咖啡小程序截图
总的来说，低价咖啡品牌的人均并非仅有四五元，基本都在十元甚至以上。低价咖啡是否赚钱也并不取决于产品单价，而在于销量。只要复购不错，便能以量取胜。

3.低价咖啡的目标客群更广

任何商品，只要价格够低，就能进一步降低消费者的决策门槛，意味着拥有更大规模的目标消费群体。低价咖啡也一样，无论是在一二线城市，还是在小镇上都有相应的客群。
在一二线城市，低价咖啡的消费者或只是为了提神醒脑的功能性买单，但在咖啡较为稀缺的下沉市场，低价咖啡则是小镇青年尝鲜、打卡、赶时髦的理想选择。