咖啡闯入5元区，低价之战一触即发(5)

作为一种饮品，咖啡的价格越高，目标消费人群往往就会越窄。所以，在当前的市场竞争环境下，以四五元一杯的价格切入不失为一种有效的曲线策略。此外，随着一二线城市的咖饮市场逐渐饱和，低价咖啡更适合广阔的下沉市场。

3.咖啡的产业链更加成熟

咖饮品牌的规模化发展促进了咖啡产业链的日益成熟，而后端供应链效率的提升，能够为咖饮品牌降本，从而使得低价咖啡产品成为可能。因此，成熟的咖啡产业链是低价咖啡涌现的基础条件。
具体来看，一方面，我国的咖啡种植产业愈来愈完善，比如近年来，云南省的咖啡种植业发展迅速，面积、产量、农业产值均占全国总量的98%以上，是国内咖啡主要的产区，在国内咖啡的供应上具有巨大的优势。
另一方面，咖饮的全产业链条愈发成熟。从乳品到水果甚至小料、包装等供应企业一应俱全。在这样的大背景之下，我国咖饮赛道还有更广阔的想象空间。
但是总体来看，目前我国的咖饮市场整体上仍处于初级发展阶段，属于大家一起做大蛋糕的阶段，而低价咖啡已经成为一股不容忽视的新势力。

低价咖啡是一门好生意吗？

目前市场上的主流咖啡基本都是十几二十几元一杯，四五元的咖啡很容易让人觉得是牺牲了“质”的结果，还有人质疑，咖啡卖四五元还有利润吗？能赚钱吗？
这里就要区分一下，卖一杯低价咖啡是否赚钱？开一家低价咖饮店是否赚钱？这显然是两个问题，但都不单单是产品定价的问题，前者涉及到房租、人工等成本，后者还涉及经营模式、运营效率等，所以很难一概而论。
但观察君经过调查可以确定以下几个事实，由此或也能判断低价咖啡究竟是不是一门好生意。

1.咖啡的成本没有想象中那么高

众所周知，星巴克的咖啡卖得贵是因为其标榜的“第三空间”产生的品牌溢价高。事实上，多个业内人士证实，咖啡本身的成本可能并没有那么高。
咖啡饮品的主材简单，主要是咖啡豆，而精品豆和拼配豆的价格差异较大，比如拼配的商业豆，大约60元/公斤，一杯美式咖啡大约需要20g豆子，观察君粗略测算了一下，一杯美式咖啡的豆子成本在1元左右，加上杯子吸管打包袋等物料，成本也才约2元。如果是拿铁，再加上2~3元的低温鲜奶，总成本也不超过6元。