天冷就馋这道菜,人称“如意菜”,价格便宜寓意好,一盘才2元钱(4)
2023-04-22 来源:飞速影视
第五步:黄豆芽炒肉的时候,建议大家选择肥瘦相间的五花肉,因为肥肉里边的猪油炒出来的豆芽吃着更香。在准备一些料头,大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒即可。
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第六步:炒锅烧热,加入少许的凉油润锅,下入五花肉片,中小火慢慢煸炒,炒出肥肉里边的猪油,肥肉微微焦黄之后,下入准备好的料头炒出香味儿,然后沿着锅边烹入少量料酒去腥。
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第七步:接下来下入焯好水的黄豆芽,开大火快速翻炒几下,然后开始调味,加入生抽、少许老抽、蚝油、食盐,沿着锅边淋入,利用锅体的高温激发出酱油的香味儿。
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