味知香研究报告：渠道产品齐发力，受益预制菜高景气(6)

毛利率保持稳定，产品单价主要受原材料价格波动影响。公司主要产品毛利率较为稳定，2021 年 出现不同程度下降主要由于新会计准则下运费由销售费用计入营业成本，以及部分原材料上涨及 电商业务履约成本高导致的物流费用增加。定价方面，公司会根据原材料价格酌情调整产品供应 价；终端价格方面，由于公司下游客户分布较为广泛，地区之间经济水平存在差异，公司仅提供 建议零售价，除规定终端售价不得低于供货价外无其他硬性规定，加盟或批发客户可以灵活调整。

研发紧跟市场，持续推陈出新
精进生产工艺，持续提升口味还原度。由于半成品菜产品需要经过速冻、解冻才能进入烹饪环节， 其制作流程的复杂程度远高于直接烹饪。即使配料相同，两者最后的菜品口味、口感也会存在差 异。公司结合原材料物理、生化特性和冷冻、解冻对产品的影响，有针对性地调整调料配比、改 进加工工艺，以满足消费者多样化的需求。公司持续对微解冻及除膜工艺、真空滚揉工艺、虾仁 水分保持工艺等原有工艺进行改进，同时不断开发产品微调理、调理食品用发酵菌种及发酵工艺 等新技术，在产品产出率、口感、质量稳定性上取得了显著的成果。
重视全链条客户反馈，研发机制完善。公司建立了较为完善的研发机制，重视产品研发立项到产 品售后整条价值链上每个关键节点的客户反馈，包括 1）立项：销售部门通过市场调研，提出全 新产品研发或者现有产品线扩展需求，会同公司管理层及研发部主要人员进行审核，通过新产品 研发立项。2）小试：研发部门接受研发任务，挑选适当的原辅料、包装，开展小试工作，落实 相关技术标准和生产工艺。3）批量推向市场：小试产品经公司管理层、销售部门评价合格后小 批量生产推向市场，收集市场反馈后再针对性地对原辅料、包装、技术标准和生产工艺等进行改 进。公司针对研发部门制也定了较为完善的激励措施，根据工艺改进对生产过程的提升效果、新 产品市场销售情况对研发人员给予奖励。