试吃的怎么成了做菜的？《尚食》中忽略的细节有点多

本文转自：京报网
明代宫廷美食生活剧《尚食》近日播出后，引起争议，赞者称“非正剧，但有参史，文化细节随处可见”，弹者称“生动诠释了什么叫华而不实”。
只论历史，《尚食》堪称舛错连连，随手就可举出一些：
其一，明朝尚食只负责试吃，防止有人下毒，不负责做菜。
其二，清初才有“四大菜系”的说法，即鲁川粤苏，概括为“南甜北咸东辣”（鲁菜多用葱蒜，故也称辣），“八大菜系”更晚，清末民初才有湘菜，剧中明代厨娘竟高呼“八大菜系”，附赠大外行才说的“南甜北咸东辣西酸”。
其三，剧中用的是南方的煸锅，近年才流行。
其四，剧中蔬菜亦穿越，以大白菜、胡萝卜为例：元明清画家喜绘大白菜，明代皆散叶，清代李鱓的《花果册》中才见包叶；明代胡萝卜是赤红皮，橙色胡萝卜出自荷兰，依据皇室色培育而成。
其五，明代宫廷尊鲁菜，被《尚食》果断无视。
其六，女官受罚“提铃”，是明末宫廷处罚，被移植到明初。
其七，明代宫廷筵席的座位确分二等或三等，但不是《尚食》中说的上中下，而是上席、上中席和中席，无下席。
其八，御膳原则是“不穿凿”，做什么必须像什么，不可能用剩鱼骨吊汤。
至于把心宽体胖（音如盘）念错，把御膳房设计成大排档，宫女发型错误……如此“文化细节”，难怪网友批评：错误的科普，不如不科普。
那么，明朝御膳和尚食局的宫女和女官，究竟是什么样？

《明宪宗元宵行乐图》
太后一天领60斤牛奶
明宫饮食资料欠缺，细节难详。
清帝每日两膳（早膳和晚膳，中午吃点心），明帝每日三膳，膳时配乐，即“日进常膳，乐九奏”。据邱仲麟先生《皇帝的餐桌》一文钩沉，崇祯朝时，早膳“罗列丈余”，皇帝进殿前已奏乐，“皆宫女按古乐府被之管弦，毋敢以亵词郑声进”。
上菜时，“每进一味，有黄绢一端罩之，盒盖上用小曲柄黄伞一把，金铃数十，太监顶之而进，摇曳有声，防鸟雀之污也”，内侍则“口兜绛纱袋，侧其面，防口鼻息出入触于馐也”，太监跪进时，亦用领巾遮口鼻。